Trong cuộc sống ngày nay, món bánh nếp nhân mặn là một trong những món ăn yêu thích của nhiều người với lớp vỏ dẻo mềm của gạo nếp bao bọc thêm phần nhân đậm đà ở bên trong. Trong đó, món bánh nếp nhân sò điệp vô cùng hấp dẫn và đã đánh cắp trái tim của bao người. Vì vậy, trong bài viết này, bạn đọc hãy cùng thgzurs.com học ngay cách làm món bánh nếp nhân sò điệp nhé! Tin chắc rằng với món bánh dẻo bùi, ngọt thơm nhân bánh trộn sò điệp giúp gia đình thêm đầm ấm hơn đấy. Nào bây giờ hãy cùng chúng tôi vào bếp ngay thôi!
Bánh nếp là món ngon không thể bỏ qua
Sở dĩ bánh làm từ bột nếp được gọi là thức quà của đồng quê là bởi hương vị và cách làm mang đậm phong cách làng quê. Được làm từ những nguyên liệu đơn sơ, thân thuộc và cách chế biến công kỷ và tâm huyết, đó là niềm tự hào của quê hương. Một chiếc bánh nếp tuy bé nhỏ nhưng chứa đựng rất nhiều ý nghĩa. Những món bánh khác dẫu cao sang hơn, chế biến công phu hơn, vẫn không bì được với món bánh của quê nhà.
Dù đi đâu về đâu, hương vị bánh nếp vẫn luôn là hương vị đặc biệt, khiến ta nhung nhớ đêm ngày. Chiếc bánh dẻo dẻo, thơm thơm này không phải là chiếc bánh ngon nhất, được chế biến công phu nhất, hay đắt tiền nhất. Mà ý nghĩa của nó là ở kí ức. Tuổi thơ ai đã từng được mẹ, bà đi chợ mua cho cái bánh bột nếp thì chắc hẳn đã từng rất hạnh phúc. Và đó là một tuổi thơ êm đềm, tươi đẹp, và khiến ta nhớ mãi không quên. Ngày nay bánh nếp đã được biến tấu và ngày càng có nhiều công thức chế biến khiến bao người cứ thích ăn mãi không thôi đấy nha.
Cách làm món bánh nếp nhân sò điệp
Nguyên liệu để làm món bánh nếp nhân sò điệp
- M: muỗng canh – m: muỗng cafe
- Bột nếp lọc: 400g
- Màu lá cẩm: 1/2 chén
- Màu hoa đậu biếc: 1/2 chén
- Đậu xanh cà: 100g
- Giò sống: 150g
- Tôm đông lạnh: 100g
- Sò điệp khô: 30g
- Lá chuối tươi: 1ít
- Gia vị: tiêu, muối, đường, hành tỏi phi, hành lá cắt nhỏ, hành phi có dầu, ngò rí băm, nước cốt tắc, tỏi ớt băm
- Hạt nêm
- Nước tương “Phú Sĩ”
Những bước sơ chế đơn giản
- Tôm quết mịn thành chả tôm. Sò điệp ngâm nở, xé nhỏ, trộn qua với dầu phi hành tỏi băm.
- Đậu xanh ngâm mềm, hấp chín.
- Trộn vào bột nếp 1m muối. Nhồi bột nếp với 300ml nước nóng, cho bột hơi dẻo, chia bột làm 3 phần, thêm màu và nước nhồi mịn được 3 màu: tím, xanh biếc và trắng. Gói bột lại, để nghỉ 20 phút.
- Nhân: Cho cồi sò điệp vào trộn đều với đậu xanh, giò sống, tôm, 1M hành tím phi, nêm 1m hạt nêm, 1/2m tiêu, 1m đường, 1m ngò rí băm, hành lá cắt nhỏ.
Các bước thực hiện
- Vo tròn nhân cỡ trái tắc, xếp ra dĩa bọc lại hấp lò vi sóng khoảng 1 – 2 phút.
- Chia bột thành viên cỡ bằng nhân, vo tròn rồi ấn dẹp, ở giữa dầy rìa mỏng. Cho viên nhân vào, túm lại, vo tròn, ấn lõm ở giữa bánh. Đặt bánh lên đĩa có lót lá chuối cắt tròn.
- Đun sôi nước, cho bánh vào hấp khoảng 10 phút từ khi nước sôi.
- Pha nước chấm: Khuấy đều 4M nước tương “Phú Sĩ” với 1m đường, tỏi ớt băm, 1m nước cốt tắc.
Hướng dẫn cách dùng đúng chuẩn
- Rưới chút dầu hành lá lên trên mỗi bánh, 1 cọng ớt xoăn.
- Bánh ăn nóng chấm nước tương đã pha.
Đôi điều cần biết
- Thỉnh thoảng xả hơi trong khi hấp để bánh định hình đẹp.
- Xử lý sò điệp khô: rửa sạch, ngâm và hấp chín, trộn qua với dầu phi hành tỏi băm giúp sò điệp thơm ngon hơn.
- Pha màu của lá cẩm và hoa đậu biếc đậm đặc để tạo màu đẹp cho vỏ bánh.
- Món ăn đi kèm: Gỏi thịt bò trộn rau, Lẩu cháo cá ám miền Bắc.