Từ ngày xưa cho đến tận ngày nay thì những món ăn được chế biến từ thịt lươn luôn làm hấp dẫn bao người từ trẻ nhỏ cho đến người lớn tuổi. Trong đó phải kể đến món lươn kho cà tím, chỉ nhắc đến thôi cũng đủ làm bao người muốn ăn ngay lập tức. Và bạn biết chưa, cách làm món ăn lươn kho cà tím này khá đơn giản, thế nên có thể nói đây là một trong những món ăn quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày của nhiều gia đình. Đặc biệt, món ăn này rất dễ chế biến, chính vì vậy, ai cũng có thể tự tay trổ tài để đổi vị cho bữa cơm gia đình.
Hướng dẫn cách chọn lươn ngon
Lươn là thực phẩm có giá trị cao, thịt lươn được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Nước ta thương dùng lươn làm nguyên liệu cho các món cháo lươn, lẩu lươn, miến lươn, chuối om lươn,… Thịt lươn còn chứa nhiều loại vitamin và chất khoáng như vitamin A, B1, B6 hay chứa chất sắt, natri, kali,… rất tốt cho sức khỏe của chúng ta, tuy nhiên bà bầu thì không nên ăn lươn vì quá mát. Để chọn và chế biến lươn sao cho ngon nhất, hợp vệ sinh, và đảm bảo không bị mất thành phần dinh dưỡng cũng rất đơn giản, cùng thgzurs.com tìm hiểu nhé bạn!
- Khi mua lươn thì bạn nên chọn mua loại lươn đồng có da vàng và hạn chế mua lươn nuôi có da đen vì thịt lươn đồng luôn chắc, thơm và ngon hơn.
- Khi mua lươn đồng bạn nên chọn mua con có kích thước vừa phải, đừng chọn con lớn quá hoặc nhỏ quá vì thịt sẽ không được ngon.
- Để có thể mua được lươn đồng ngon, sạch, đảm bảo an toàn cho sức khỏe thì bạn nên chọn mua thịt lươn ở những cửa hàng thực phẩm, hệ thống siêu thị lớn, uy tín.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
M: muỗng canh – m: muỗng cafe
- Lươn: 300g
- Cà tím giống Nhật: 150g
- Nghệ tươi cắt lát: 1M
- Lá tía tô: 20g
- Hành tỏi băm: 1M
- Nước nghệ tươi: 2M
- Sả ớt băm: 1M
- Nước cốt me: 2M
- Gia vị: dầu ăn, đường, nước mắm, nước lọc
- Hạt nêm: Hạt nêm
Hướng dẫn sơ chế
- Khứa 2 đường trên mình lươn để thấm gia vị.
- Cà tím cắt dọc, cắt khúc 4cm rồi cắt dọc 4cm.
- Lươn ướp 1m hạt nêm, 1.5m Bột gia vị đa năng, 1M đường, 2M nước nghệ tươi, để thấm 10′
Cách nấu món lươn kho cà tím
Làm nóng 2M dầu ăn, phi thơm hành tỏi, sả ớt băm, xào săn lươn, thêm 2M nước me, 1 chén nước nóng vào xâm xấp mặt lươn. Sau đó thêm cà tím vào kho nhỏ lửa đến khi chín mềm, thêm 1M nước mắm, trộn đều, tắt lửa.
Cách dùng món lươn kho cà tím
- Bày lươn ra dĩa, cho tía tô lên trên.
- Dùng nóng với cơm trắng.
Một vài mách nhỏ
- Chọn cà tím Nhật để khi kho xong có màu sắc đẹp, không xuống màu cà
- Làm sạch lươn với giấm gạo, bỏ máu lươn để khử tanh cho lươn khi kho
- Thêm nước cốt me vào lươn giúp món ăn thơm ngon hơn
- Món ăn đi kèm: Canh gà cuộn cải thảo
Lời kết
Miếng lươn vàng ươm, thịt săn. Cà tím chín mềm, đậm đà. Có chút cay cay của ớt, chút chua chua của me. Có cả mùi thơm của sả và lá tía tô tươi. Đúng cả một trời hương vị. Hè này không thử chắc chắn là tiếc đó nha!