Nhiều người thường ví von một điều rằng “ngon như đầu cá bớp”. Đầu cá bớp ngon vì có nhiều sụn, giòn sừng sực, thịt dai, đặc biệt là mắt cá béo ngậy…Đầu cá bớp bạn không cần chế biến cầu kỳ, chỉ cần bạn nấu ngót thôi là đã có ngay món canh ngày mưa mặn mà, ngon tuyệt cú mèo. Thế nhưng, cách nấu đầu cá bớp ngon nhất là gì chưa?
Nếu bạn chưa biết thì hãy để thgzurs.com trả lời giúp bạn nhé. Đó chính là món canh đầu cá bớp đem với hương vị đặc trưng của nước lẩu Thái chua chua cay cay quyện với vị cay nhẹ của ớt, ngọt giòn của dứa rất vừa miệng, ăn kèm với bún hoặc gạo sẽ là món ăn không thể chối từ. Hôm nay hãy thử ngay món canh đầu cá bớp để cả nhà thưởng thức nhé.
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn dứa ngon ngọt
- Bạn cần chọn những quả cầm nặng tay, có mùi thơm đặc trưng, có màu vàng tươi tự nhiên. Tránh chọn những trái không đều màu, có những chấm nâu đậm hoặc vàng ngả sang màu đỏ bởi nó đã bị chín quá mức.
- Dứa có hình tròn bầu, ngắn quả sẽ có nhiều thịt hơn so với những quả dáng ống dài.
- Mắt dứa càng lớn, càng thưa thì càng ngon. Bởi sau khi gọt bỏ phần mắt bạn sẽ có được phần thịt dày và mắt lớn, thưa chứng tỏ dứa già và chín tự nhiên chứ không ngâm thuốc.
Cách chọn cà chua ngon
- Những quả cà chua chín mọng tự nhiên thường có vỏ căng mọng và màu đỏ, cầm nặng tay, có mùi thơm nhẹ.
- Chọn cà chua nếu cuống cà chua còn tươi, xanh và khi dùng tay kéo nhẹ cuống ra thì cuống vẫn còn dính chặt vào quả, mà quả đã chín thì đó là quả chín cây.
Nguyên liệu cần thiết
M: muỗng canh – m: muỗng cafe
- Đầu cá bớp: 600g
- Cà chua: 1 Trái
- Khóm : 1/4 Trái
- Chuối chát: 2 Trái
- Hành tím bào: 20g
- Đầu hành lá: 15g
- Ớt tươi: 5 trái nhỏ
- Rau nêm: rau răm, ngò gai, rau om, thơm, tất cả cắt khúc
- Ăn kèm: Bún tươi, nước mắm và ớt cắt lát
- Gia vị: Dầu tỏi phi, tỏi phi, nước mắm
- Gia vị nêm sẵn
Sơ chế món ăn
- Đầu cá bớp rửa sạch, để ráo, cắt miếng vừa ăn. Khuấy đều 2M dầu tỏi với 1/2 gói Gia vị nêm sẵn cho đầu cá bớp vào trộn đều để 10 phút, cho thấm gia vị.
- Cà chua cắt làm tư. Khóm cắt hình rẽ quạt. Chuối chát cắt lát tròn dày 0.5cm, ngâm với nước ngâm chút chanh. Đầu hành lá đập dập, cắt khúc. Ớt đập dập 3 trái.
Các bước thực hiện
Làm nóng dầu tỏi cho hành tím bào, đầu hành lá, ớt tươi và cà chua vào xào thơm. Cho tiếp đầu cá vào đảo nhanh tay, thêm 1.5L nước vào nấu sôi, vớt bọt. Nêm 1/2 gói Gia vị nêm sẵn còn lại vào khuấy đều, cho chuối chát, khóm vào nấu 10 phút với lửa vừa cho cá chín, tắt lửa. Thêm 1/2M nước mắm khuấy đều cùng rau răm, ngò gai, rau om, thơm vào.
Cách dùng món canh đầu cá bớp
- Múc canh ra tô, cho tỏi phi lên trên.
- Dùng nóng kèm bún, nước mắm và ớt cắt lát.
Mách nhỏ cho bạn
- Khuấy dầu tỏi và gia vị nêm sẵn ướp đầu cá để đầu cá dễ dàng thấm gia vị.
- Cho nước mắm vào sau khi tắt lửa để tạo thêm vị đâm đà cho món canh.
- Cho chuối chát vào món canh để tạo sự mới lạ cho món canh.