Bạn muốn tìm một món ngon và đơn giản dễ làm để cho gia đình đổi khẩu vị nhưng chưa biết tìm món nào cho thích hợp. Vậy thì để thgzurs.com mách bạn một món hấp dẫn và hao cơm nhé. Đó chính là món ba rọi tẩm trứng chiên giòn hay còn gọi là thịt ba chỉ tẩm trứng chiên giòn. Bạn biết tại sao món này hấp dẫn hay chưa? Đó là vì thịt ba rọi là một bộ phận rất ngon khi có lớp đan xen giữa thịt và mỡ, da. Cũng chính vì thế mà hầu như tất cả mọi người đều thích vì dễ ăn. Ngay sau đây hãy cùng với chúng tôi vào bếp để làm ngay món ăn này nhé.
Cách chọn mua thịt ba rọi
Quan sát màu sắc miếng thịt
Thịt ba chỉ tươi ngon có lớp màng ngoài khô, màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Khi dùng dao cắt ra sẽ thấy thịt có màu trắng hồng, bóng nhẹ và lớp mỡ xen giữa có màu trắng sáng, chắc.
Quan sát tỷ lệ thịt và mỡ
Để lựa được miếng thịt ngon, khi ăn không cảm thấy quá ngán vì lớp mỡ quá nhiều hay quá khô vì phần lớn là thịt nạc, bạn nên chọn miếng thịt có tỷ lệ phần mỡ và nạc cân bằng nhau.
Quan sát kết cấu miếng thịt
Thịt ba rọi ngon, sạch, không nuôi bằng chất tạo nạc thường có kết cấu chắc chắn, phần thịt và mỡ dính chặt vào nhau, khi cầm lên không cảm thấy quá lỏng lẻo. Lớp da và mỡ ngoài cùng dày vừa phải khoảng từ 1,5 – 2cm.
Cảm nhận độ đàn hồi
Thịt ba rọi ngon không để lâu ngày, không có chất tạo nạc thường có độ đàn hồi cao. Khi dùng tay nhấn vào rồi buông ra, thịt không để lại vết lõm. Nếu bề mặt thịt còn để lại dấu vết khi dùng tay nhấn vào chứng tỏ miếng thịt đó đã bị ôi thiu.
Chú ý đến mùi của thịt
Đây là một cách quan trọng giúp bạn lựa được thịt heo ngon. Không nên lựa những miếng thịt có mùi ôi, hôi hay bất kỳ mùi lạ khác. Thay vào đó bạn nên lựa thịt có mùi thơm đặc trưng.
Bí quyết làm món ba rọi tẩm trứng chiên giòn
Dưới đây là cách làm món ba rọi tẩm trứng chiên giòn siêu ngon. Bạn đọc theo dõi ngay nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
M: muỗng canh – m: muỗng cafe
- Thịt ba chỉ: 250g
- Trứng gà: 2 quả
- Ngò rí: 1m
- Mù tạt vàng: 1m
- Ăn kèm: Xà lách, dưa leo, rau thơm các loại
- Gia vị: Dầu ăn, tương ớt
- Xốt Mayonnaise
- Gia vị nêm sẵn
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ba chỉ lạng bỏ da, sau đó để ngăn đông khoảng 2 tiếng, lấy ra cắt lát mỏng. Lưu ý: Bạn nên bỏ phần da để không bị nổ có thể văng dầu khi chiên nhé! Hơn nữa có thể giúp món ăn giòn hơn khi chiên nữa.
- Trứng gà đánh tan. Ngò rí băm nhỏ.
- Các loại rau bạn rửa sạch để ráo nước, dưa leo cắt lát.
Cách nấu
- Đun nóng dầu ăn, nhúng thịt ba chỉ qua trứng, sau đó lăn qua gia vị nêm sẵn, đem chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu.
- Pha xốt chấm: Trộn đều 3M xốt Mayonnaise, 1m mù tạt vàng, 1/3m tiêu, 1m ngò rí băm.
Hướng dẫn cách dùng
- Trình bày thịt chiên ra dĩa.
- Dùng nóng, ăn kèm xà lách, dưa leo, rau thơm các loại, chấm xốt đã pha.
Lưu ý
- Cấp đông thịt ba chỉ, khi cắt lát mỏng sẽ dễ dàng và đẹp hơn.
- Chọn miếng thịt có bảng to giúp tạo hình đẹp.
- Lạng bỏ da giúp thịt sau khi chiên được giòn và ngon hơn.
- Món ăn đi kèm: Salad su su