Món chả cá sẽ trở nên thơm ngon, dai hơn và ngọt tự nhiên khi được người nấu quết đều tay. Kết hợp thêm một số gia vị và hành lá, hương vị chả cá của chúng ta càng thêm hấp dẫn. Với cách này, chả cá làm ra có thể chiên trực tiếp, hoặc chế biến thành các món ngon khác như chả cá chiên nước mắm, chả cá thác lác… Chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích thú. Ngoài ra, chả cá còn dùng trong nhiều món khác được nhiều người yêu thích. Việc làm nhiều chả cá cùng một lúc rất tiện lợi và bạn có thể đông lạnh để dùng sau. Qua bài viết này, bạn sẽ biết cách làm chả cá dai ngon tại nhà mà không lo chất lượng nhé! Nào cùng với thgzurs.com tìm hiểu nhé!
Những lưu ý khi làm chả cá tại nhà
Để làm chả cá ngay tại nhà, bạn có thể mua thịt cá tươi hoặc mua loại cá đã phi lê sẵn để tiết kiệm thời gian. Có thể sử dụng nhiều loại cá để làm chả cá, tuy nhiên không phải loại cá nào cũng làm chả cá được, một số loại cá thường dùng làm chả cá như là cá thu, cá rô phi, cá basa, cá mối, cá lăng, cá thác lác,…đa phần là các con cá có thịt dày, chắc, dai ngon.
Các loại cá có thịt mềm, bở như cá nục, cá hố,…thì không thể làm được chả cá vì sẽ khiến miếng chả bở, không có độ kết dính. Các bạn có thể chọn mua loại cá theo sở thích để làm món chả cá này nhé!
Cách chọn mua cá tươi, ngon cho món chả cá
Để chọn mua được những con cá tươi, ngon. Bạn nên chọn mua những con cá còn sống, bơi lội mạnh khỏe.
Còn nếu bạn chọn mua cá đã chết thì nên chọn những con cá có mắt trong, vảy cá còn dính chặt vào thân, thân cá bóng bẩy, màu sắc tươi sáng, mang cá còn hồng, bỏ vào nước thì cá chìm xuống, thịt cá có độ đàn hồi tốt.
Không chọn mua những con cá khi đụng tay vào thịt cá thấy nhớt, có mùi hôi khó chịu; thịt cá tối, nhợt nhạt vì đây là những con cá đã chết lâu, có thể bị ươn.
Nguyên liệu cần dùng cho món chả cá (dùng cá tuyết)
350 gam cá tuyết, 3 quả trứng, 30 gam bông cải xanh, nửa củ cà rốt; 1 thìa cà phê muối, tiêu, vài giọt nước cốt chanh.
Cách thực hiện món chả cá
Chuẩn bị cá tuyết, trứng, bông cải xanh, cà rốt và các nguyên liệu khác trước. Nếu không có cá tuyết đen, bạn cũng có thể sử dụng cá tuyết thông thường. Ướp cá tuyết với một chút tiêu và nước cốt nhanh, bóp đều, ướp 10 phút để khử mùi tanh.
Cắt nhỏ cà rốt và bông cải xanh.
Lọc bỏ xương cá tuyết, sau đó dùng cán lăn đánh nhiều lần, sau đó băm thành nhuyễn.
Nếu thấy rắc rối, bạn có thể cho thêm một ít bông cải xanh; một thìa nước, muối và hạt nêm vào máy xay nhuyễn.
Chuẩn bị một dụng cụ, phết một lớp dầu ăn rồi rải cà rốt xuống dưới.
Đổ nửa hỗn hợp cá vào, rắc bông cải xanh, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cho vào xửng hấp trong vòng 5 phút. Đổ phần chả cá còn lại vào, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, tiếp tục hấp cho đến khi đặc lại.
Đổ hỗn hợp trứng lên trên cùng, hấp thêm 2 phút, rồi tắt bếp.
Đổ chả cá ra đĩa, để nguội và cắt thành từng khoanh vừa ăn.
Thành phẩm.