Nếu bạn là người yêu thích hải sản thì đừng bỏ qua các món ăn ngon và bổ dưỡng từ nghêu hay còn được gọi là con ngao, ngao hấp là món hấp hải sản cực kỳ đơn giản, không những cách làm đơn giản và nhanh chóng mà món ngao hấp còn mang đến hương vị lại vô cùng hấp dẫn.
Nghêu hấp là một trong những món hải sản hấp nhanh chóng, dễ làm mà hương vị lại rất hấp dẫn. Nếu bạn muốn món ngao hấp có hương vị như nhà hàng năm sao, hãy thử thêm các loại gia vị quen thuộc dưới đây. Tất nhiên, ngay cả những người kén ăn nhất, món ăn này sẽ được nâng tầm và gây “nghiện”. Nào cùng với thgzurs.com tìm hiểu các món hấp thơm ngon từ con ngao qua bài viết bên dưới này nhé!
Ngáo hấp lá húng quế
Nguyên liệu
- 1 Kg nghêu
- 3-4 củ sả
- Dầu ăn
- 5-6 tép tỏi đập dập nhẹ
- 2 lạng ngao, chà vỏ thật sạch
- Một chút muối
- Trái ớt sừng, cắt lát
- 170g lá húng quế tươi
Cách làm
– Đầu tiên lột bỏ hết đi lớp vỏ bên ngoài của sả rồi cắt lát mỏng.
– Đun nóng dầu ăn trong một cái nồi lớn, sau đó cho sả và tỏi vào xào khoảng 30-45 giây đến khi dậy mùi thơm.
– Cho ngao vào nồi, thêm một chút muối, ớt sừng và khoảng 4 thìa nước lọc. Đảo đều cho ngao ngấm gia vị (có thể tăng lửa lên một chút ), sau đó đậy nắp lại và hấp cho đến khi ngao bắt đầu há miệng ra, khoảng 2-3 phút.
– Đảo đến khi ngao há miệng hết thì cho lá húng quế vào và tiếp tục đảo.
– Cuối cùng múc ngao ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Nghêu hấp sả
Nguyên liệu
- 1kg ngao sống
- 10 củ sả
- 8 quả ớt sừng đỏ
- 1 mớ rau răm
- 2 nhánh tiêu sọ tươi
- 1 quả chanh tươi
- 10 lá chanh
- Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, muối, nước mắm, tiêu.
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ngao khi mua về cần ngâm trước khoảng 3 – 4 tiếng với nước vo gạo hoặc nước sạch. Nên cắt thêm ớt tươi vào ngâm cùng để ngao nhả hết bẩn ra. Sau đó rửa lại ngao cho thật sạch và đổ ra rổ để ráo nước.
Sả bạn hãy rửa sạch và để ráo nước. Lá chanh, rau răm hay tiêu sọ cũng cần nhặt và rửa sạch rồi để ráo nước. Ớt sừng đỏ bạn hãy thái lát dài 1 nửa, 1 nửa băm nhỏ.
Bước 2: Sắp xếp nguyên liệu trước khi hấp
Sả, lá chanh nên xếp xuống dưới cùng của nồi inox. Nên dùng nồi inox dày 3 đáy đến 5 đáy là tốt nhất. Tiếp theo cho ngao vào nồi và đổ thêm nửa thìa hạt nêm, nửa thìa bột ngọt, một thìa nước mắm và một phần ớt đã băm nhỏ rồi đảo cho đều. Sau đó cho thêm tiêu sọ và ớt thái lát lên trên cùng. Cuối cùng đổ thêm 200ml nước sạch vào nồi và đậy vung lại.
Bước 3: Tiến hành hấp ngao
Bạn nhấc nồi inox lên trên bếp ga, chỉnh mức lửa vừa đến khi nước trong nồi sôi. Bạn quan sát nếu thấy ngao mở hết miệng ra thì bưng nồi xóc đều lên và tắt bếp ngay. Lưu ý: Tốt nhất nên dùng nồi có nắp kính để dễ quan sát ngao trong nồi.
Bước 4: Chuẩn bị gia vị để chấm
Chanh tươi bạn vắt nước và bỏ hạt đi. Sau đó đổ vào bát ăn cơm, cho thêm 2 thìa muối, nửa thìa bột ngọt, nửa thìa tiêu vào, dùng đũa đảo đều. Lúc này bạn có thể múc ngao ra bát tô và thưởng thức thôi.