Nui xào có thể nói là một trong những món ăn rất phổ biến và được nhiều người yêu thích. Hôm nay thgzurs.com sẽ giới thiệu cách biến tấu món ăn nui xào chay tưởng chừng rất quen thuộc thành lạ với nhiều công thức sáng tạo cho cả nhà cùng thưởng thức. Tưởng tượng từng miếng nui xào thấm đẫm mùi thơm, quyện các loại rau củ giòn ngọt. Chỉ bấy nhiêu đó thôi chúng ta cũng có thể thấy rằng đây thật là một món ăn chay ngon và tốt cho sức khỏe. Có công thức được chúng tôi chia sẻ ngay bây giờ thì bạn cũng đừng ngần ngại hãy vào bếp để cả nhà có được một bữa ăn ngon nhé.
Nui xào thập cẩm chay
Nguyên liệu làm món nui xào thập cẩm chay
M: muỗng canh – m: muỗng cafe
- Đậu hũ chiên:1 miếng
- Mì căn: 2 cây
- Nui xoắn rau củ: 150g
- Cần tây: 100g
- Ớt chuông xanh, đỏ: 100g
- Cà chua: 1 trái
- Nấm đông cô tươi: 50g
- Hành boaro: 2M
- Ngò rí: 2 cây
- Gia vị: Dầu ăn, đường, tương ớt, tương cà, tương cà ketchup, tiêu xay, dầu mè đen, muối
- Nước tương “Phú Sĩ”
- Bột ngọt
- Hạt nêm nấm
Các bước sơ chế
- Đậu hũ cắt sợi, ướp 1/3m hạt nêm nấm, để thấm, chiên giòn.
- Mì căn cắt bản dọc rồi cắt xéo, chiên sơ. Cần tây lấy cọng, cắt xéo. Ớt chuông cắt hình thoi. Cà chua, bỏ hạt, cắt hình thoi. Nấm đông cô cắt mỏng. Hành boaro cắt xéo mỏng. Ngò rí cắt nhỏ.
- Đun sôi 1 lít nước, nêm vào 1/2m muối, cho nui vào luộc khoảng 10 phút đến khi nui chín vừa mềm, vớt ra xả nước lạnh cho nguội rồi để ráo.
Cách làm
- Phi hành boaro với 3M dầu ăn
- Gia vị xào nui: Khuấy tan 1M nước tương “Phú Sĩ” với 2m hạt nêm nấm, 1.5m đường, 1/2m bột ngọt, 1M tương cà, 2M tương cà ketchup, 1M dầu boaro phi và 1M tương ớt.
- Làm nóng dầu ăn, xào săn mì căn, nấm, cà chua và đậu hũ chiên, tiếp tục cho cần tây và nui vào đảo đều, cho hỗn hợp gia vị vào xóc đều, cuối cùng thêm ớt chuông vào xào vừa chín thì tắt lửa. Thêm 1m dầu mè.
Hướng dẫn cách dùng
- Cho nui xào thập cẩm ra dĩa, thêm boaro phi và ngò rí lên trên.
- Rắc thêm tiêu, dùng nóng.
Đôi điều cần ghi nhớ
- Dùng lửa lớn và đảo nhanh tay để giúp rau củ không bị ra nước, giữ được độ giòn ngọt.
- Pha hỗn hợp xốt xào giúp hoà tan gia vị và thấm đều nguyên liệu.
- Món ăn đi kèm: Bánh rán trái cây.
Nui xào chay sốt cay
Nguyên liệu làm nui xào chay sốt cay
- Nui 100 gr
- Bắp non 50 gr
- Nấm kim châm 50 gr
- Chả chay 50 gr
- Tương ớt 3 muỗng canh
- Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê
- Ớt bột 1 muỗng cà phê
- Dầu hào 1 muỗng cà phê
- Nước mắm chay 2 muỗng cà phê
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Đường 1 muỗng cà phê
Cách chế biến nui xào chay sốt cay
Luộc nui
- Bạn đun sôi một nồi nước rồi thả nui vào luộc khoảng 20 phút cho nui nở mềm. Tiếp theo bạn vớt nui ra, rửa thật sạch với nước lạnh, để ráo.
- Mách nhỏ: Để nui không bị dính vào nhau và không bị bắn nước trong quá trình xào, sau khi luộc bạn rửa nui thật sạch và để ráo nước.
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
- Nấm kim châm cắt bỏ gốc, rửa sạch, xé nhỏ, để ráo.
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
- Chả chay cắt khúc khoảng 3 lóng tay, rồi cắt đôi theo chiều dọc.
- Bắp non rửa sạch, cắt đôi theo chiều dọc.
Làm sốt cay
- Đặt chảo lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho một ít hành lá vào phi thơm.
- Tiếp theo thêm vào chảo 3 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê dầu hào, 2 muỗng cà phê nước mắm chay, 100ml nước lọc, khuấy đến khi gia vị tan ra.
Xào nui
- Tiếp theo bạn cho bắp non vào chảo sốt cay, đảo vài lần cho bắp bám đều sốt thì cho chả chay vào đảo cùng.
- Nấu thêm 5 phút cho phần nui và nấm kim châm vào xào, đến khi sốt thấm hết vào sợi nui, nước sốt sệt đặc lại là được.
- Cho nui ra đĩa, rắc thêm một ít hành lá để trang trí là có thể thưởng thức.