Cũng có thể là khi quả vải bắt đầu chuyển từ xanh sang đỏ, thịt quả mọng nước, như muốn rũ bỏ lớp vỏ mỏng. Trèo lên cây vải và hái sau đó bóc vỏ vải, ngon nhất vào buổi sáng khi còn sương. Vải thiều có tính mát, không chua, ăn vào không thấy nóng, ngọt ở cổ họng. Ngoài cách ăn vải tươi, có nhiều cách chế biến món ăn vặt ngon miệng. Ở đây, các món ăn ngon nhất được phục vụ với vị chua ngọt độc đáo của vải thiều, kết hợp với nhiều nguyên liệu hấp dẫn như tôm thịt, thịt luộc… tạo nên món gỏi vải thiều vô cùng hấp dẫn. Nào cùng với thgzurs.com tìm hiểu chi tiết các món ngon, thanh mát từ quả vải qua bài viết bên dưới này nhé!
Món gỏi vải thiều tôm thịt
Nguyên liệu
– Thịt ba chỉ: 300gr
– Tôm: 5-10 con
– Vải: 20-30 quả
– Hến to: 20 con
– Cà rốt: 1 củ
– Gia vị: tỏi, đường, ớt, nước mắm, chanh, rau thơm, lạc rang…
Cách làm
Bước 1: Luộc thịt cùng với sả, hành tím củ
– Tôm làm sạch, chẻ đôi sống lưng, rút chỉ.
– Luộc chín tôm, thịt để riêng.
– Hến luộc gỡ thịt.
Bước 2: Sơ chế vải, cà rốt
– Trước khi sơ chế vải, cà rốt thì ngâm nước đá cho giòn. Rửa sạch vải, lấy cùi trắng.
– Cà rốt cắt sợi nhỏ, dài, ngâm cùng một chút đường.
Bước 3: Pha nước trộn gỏi
– Pha nước mắm và đường theo tỉ lệ 1:1.
– Thêm nước cốt chanh/ quất vào.
– Thêm tỏi và ớt băm nhỏ vào.
Bước 4: Trộn gỏi
Cho vải, cà rốt ra đĩa, xếp tôm thịt lên trên cùng với rau thơm, lạc rang … sao cho đẹp mắt.
Món vải nhồi tôm
Nguyên liệu
- 300gr tôm
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê bột bắp
- 1/4 cà phê tiêu sọ xay
- 12 trái vải đóng hộp
- 1 ít ớt bột
- Rau xà lách và ngò để trang trí
Nước sốt:
- 1 chén nước dùng gà
- 1 muỗng cà phê dầu
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê bột bắp pha loãng
- 2 lòng trắng trứng gà
Cách làm
Bước 1: Tôm lột vỏ, quết nhuyễn. Ướp với muối, bột năng, tiêu. Rắc bột năng vào bên trong trái vải. Xà lách, ngỏ rửa sạch.
Bước 2: Chia tôm thành 10 viên bằng nhau. Nhồi tôm vào trong trái vải, xếp tôm ra đĩa rồi cho vào xửng hấp với lửa lớn từ 6-8 phút cho tôm chín từ bên trong.
Bước 3: Làm nước sốt: Nấu sôi nước dùng với muối và dầu ăn. Rưới bột năng và lòng trắng trứng vào, khuấy đều cho sền sệt. Lót xà lách dưới đĩa sâu, xếp trái vải lên trên, rải ngò, rắc bột ớt và rưới nước sốt lên trên.
Món canh vải thiều mướp đắng
Nguyên liệu
- 10 quả vải thiều tươi
- 1 quả mướp đắng
- 2 cánh gà
- Gia vị: gừng, bột canh, hạt tiêu, rượu gạo, nước tương, bột ngọt (tùy chọn)
- Ngoài cánh gà, bạn có thể thay đổi khẩu vị bằng tôm khô, sườn non, thịt thăn, mọc…
Cách làm
Bước 1: Cánh gà chặt thành miếng nhỏ ướp với gia vị, hạt tiêu, rượu và một thìa nước tương.
Bước 2: Mướp đắng rửa sạch, bổ đôi theo chiều dọc. Lọc bỏ ruột và hạt rồi cắt thành từng miếng kích thước 5 x 5 cm. Vải thiều bóc vỏ lấy cùi, bỏ hạt.
Bước 3: Gà sau khi ướp gia vị chừng 20 phút, thêm khoảng 600 ml nước, cho lên bếp hầm với lửa nhỏ, mở vung. Thỉnh thoảng vớt bỏ bọt sủi trẳng nổi lên trên. Dùng khoảng 1 lạng gừng đập dập cho vào nồi hầm.
Bước 4: Khi thấy gà đã mềm, lần lượt cho mướp đắng, vải thiều và hầm thêm chừng 2 – 3 phút nữa. Sau đó nêm gia vị cho vừa miệng.