Gỏi tai heo với xoài xanh đã quá quen thuộc với nhiều người, nhưng nếu thử đổi xoài thành cóc non thì sẽ như thế nào? Đối với những người ăn chua thì món cóc non xanh hay cóc bao tử chua chua luôn hấp dẫn giới trẻ. Khi chấm một miếng nhỏ cóc với muối tiêu đảm bảo ai cũng tấm tắc khen ngợi, nhắc đến thôi là nước miếng mình sắp trào ra rồi. Đặc biệt là vào dịp cuối tuần, tại sao các bạn không vào bếp với mình để tự tay làm món gỏi tai heo cóc xanh với những nguyên liệu đơn giản, công thức không hề cầu kì, cũng không mất công nhỉ. Món ăn này có vị ngọt của thịt, giòn của cóc và cay của ớt, bùi của lạc sẽ khiến cả nhà bạn bất ngờ đấy, bắt tay vào làm ngay thôi!
Những nguyên liệu để làm món gỏi tai heo cóc xanh
M: muỗng canh – m: muỗng cafe
- Tai heo (không lấy phần mỡ): 1 cái (350g)
- Cóc xanh (non) bào vỏ: 5 trái
- Bánh tráng mè nướng: 1 cái
- Củ sen ngâm chua: 100g
- Cà rốt: 100g
- Ớt sừng băm: 2M
- Tỏi băm: 1M
- Hành tím: 3 củ
- Rau nêm: rau quế, hành phi, mè trắng rang
- Ăn kèm: Bánh tráng mè nướng
- Gia vị: Đường thốt nốt (bột), muối, nước mắm, đường
- Bột ngọt
- Giấm gạo lên men
Những bước sơ chế
- Cóc xanh bào lát mỏng, trộn với 1M đường và 1/3m muối.
- Tai heo làm sạch, luộc trong nước có hành tím đập dập, 1M nước mắm, 1m muối, 1m bột ngọt, luộc chín vớt ra, xả qua nước, sau đó ngâm vào tô nước lạnh có pha 1M Giấm gạo lên men Ajinomoto, để 10 phút, vớt ra để ráo nước, cắt mỏng.
- Bánh tráng bẻ miếng vừa. Cà rốt tỉa hoa, cắt lát mỏng. Hành tím đập dập.
Cách làm món gỏi tai heo cóc xanh
- Khuấy nước mắm trộn: Khuấy đều 3M đường thốt nốt, 2M nước mắm, 1.5M giấm gạo lên men và tỏi ớt băm.
- Cho tai heo, cà rốt, cóc xanh và 1/2 lượng nước mắm vào trộn đều để 10 phút cho các nguyên liệu thấm, sau đó cho tiếp củ sen, bánh tráng mè nướng, rau quế và phần nước mắm trộn còn lại vào trộn đều lại lần nữa, thêm hành phi.
Cách thưởng thức
- Gắp gỏi ra dĩa.
- Cho mè rang lên trên dùng kèm bánh tráng mè nướng.
Lưu ý
- Cho giấm vào nước ngâm tai heo để tạo thêm độ giòn cho tai heo.
- Ngâm cóc vào đường và muối để tạo vị, giúp cóc có độ chua và giữ được độ giòn cho cóc.
- Sử dụng đường thốt nốt để tạo hương vị tự nhiên cũng như đậm đà cho món ăn.
- Món ăn đi kèm để tạo thành bữa ăn hoàn chỉnh: Bò nấu Pate tiêu xanh.
Lời kết
Vị giòn ngọt sựt sựt của tai heo kết hợp với vị chua chua của cóc, thêm chút bùi bùi từ bánh tráng mè. Kèm với nước chấm chua chua ngọt ngọt thiệt bắt vị! Một món ăn chơi hấp dẫn từ nguyên liệu tới cách chế biến. Chỉ cần nghĩ thôi đã thấy tuyến nước bọt hoạt động mãnh liệt lắm rồi.
Bạn có thể thay thế thịt lợn hoặc tai heo bằng thịt bò khô nhé. Món ăn sẽ có vị mới lạ rất ngon đấy. Nộm tai heo cóc xanh khi ăn cho vị giòn ngon sần sật vô cùng hấp dẫn, nếu kết hợp với bò khô các bạn sẽ thấy được vị giòn, chua của cóc non cùng vị giọt, cay đặc trưng của bò khô đấy. Món nào cũng rất hấp dẫn phải không?
Xem thêm nhiều tin tức mới nhất về Món ngon đơn giản tại đây.